через Меню — Действия — Выделить всё;
длинным тапом, если установлен Режим выделения для длинных тапов;
тапом, жестом, кнопкой, на который(-ую) назначено действие «Выделить всё».
При активации режима выделения выделенной оказывается вся видимая на экране страница. Выделить несколько страниц подряд нельзя. Если необходимый текст не помещается на экран, возможно, нужный кусок текста удастся поместить на страницу, перелистывая текст построчно либо уменьшив размер шрифта.